Борзов О. П., Ковальчук Л. І.

Анотація

У статті розглянуто актуальність сучасного дослідження бджолиного меду, як традиційними методами, так і за допомогою сучасного високотехнологічного лабораторного обладнання. Методи аналізу поділяються на методики встановлення якісного й кількісного хімічного складу меду та визначення його як регіонального, так і рослинного походження. Основною метою лабораторного аналізу меду є можливість відрізнити якісний та корисний мед від дешевого небезпечного для здоров’я фальсифікату і встановити його якість згідно вимог ДСТУ та інших нормативних актів України.

Ключові слова: мед, дослідження, склад, фальсифікат.